Il MOOM – Museo dell’Olio di Matera si trova nei Sassi di Matera, in un antico frantoio rupestre situato in Vico 1° Casalnuovo. Risalente al XV–XVI secolo, la struttura originaria era interamente scavata nel tufo ed è stata ampliata nel tempo per rispondere all’evoluzione tecnologica e all’aumento della produzione. Il materiale di scavo veniva spesso riutilizzato e la roccia fungeva da supporto strutturale per attrezzature, magazzini e cisterne. La parte superiore dell’edificio fu costruita tra la fine dell’Ottocento e l’inizio del Novecento. Situato lungo Via Casalnuovo, una delle poche strade carrabili dei Sassi, il frantoio si trovava un tempo in una zona periferica, adatta alle attività legate alla tradizione rurale che ha sempre caratterizzato la città. Oggi l’area è centrale e inserita nei principali percorsi turistici. Si visita su prenotazione contattando il +39 380 7015042.