A Bocca di Forno – Besuch des alten Holzofens von Matera

Lernen wir das Brot von Matera kennen. Nach Matera zu reisen ist einfach; es ist nicht mehr so wie früher. Kurvenreiche und sich durch enge Gassen schlängelnde Straßen zu befahren, kann heutzutage richtig Spaß machen. Eine Zugfahrt, die wie moderne Oldtimer mit winzigen, unwahrscheinlichen Gleisen wirkt, von Bari nach Matera durch die einzigartige Landschaft der Murgia ist, kann ein aufregendes, unbeschreibliches Erlebnis sein. Matera ist eine uralte Stadt. Betrachtet man die in den Fels gehauenen Höhlen und die aus Tuffsteinblöcken errichteten Häuser, stellt man sich die Menschen vor, die dieses räumliche Gewirr aus Masse und Leere, engen Gassen und steilen Treppen schufen, um den von einem Bach geformten Canyon hinaufzusteigen. Was aßen sie, und wie ernährten sie sich? Wenn man in Matera essen muss, isst man Brot. Für Matera ist Brot alles. Es ist ein zeitloses Brot, die Frucht jahrtausendelanger Entwicklung, das den Körper täglich nährt, uns an den Sinn des Lebens erinnert und ihm Würze verleiht. Matera zu verlassen, ohne Buon Pane gegessen oder ein Kilo davon mitgenommen zu haben, ist wie eine Verstümmelung einer oft langen, beschwerlichen und kostspieligen Reise; man reist ab, ohne alles gesehen, gehört, gerochen, berührt und geschmeckt zu haben. Details • Treffpunkt: Antico Forno a Legno (Holzofen-Bäckerei) in der Via Santo Stefano 37 • Führung durch die Bäckerei und ihre Abteilungen • Kurze Geschichte und Vorstellung der Zutaten • Zubereitung von Matera-Brot • Verkostung (Brot und Mortadella, Wein und andere Köstlichkeiten) • Geschenk (Bedruckte Stofftasche und ein Kilo Croissant) Preis 39 € pro Person Maximal 10 Personen Holzofen-Bäckerei – Via Santo Stefano 37, 75100 Matera www.paneepace.it